Il quaderno del miele

Prefazione di Adamo Malvone, chef e docente.
Ricette di: chef Gianluca Pardini; Daniela Salvini - pasticceria Frangioni, Pisa; Caffetteria Piansa, Firenze​

In viaggio con un’ape alla scoperta della più antica, nutriente e versatile golosità naturale

Questo quaderno è un meraviglioso viaggio sensoriale. Seguendo l’ape Melly, scopriamo la complessa, perfetta organizzazione dell’alveare e il processo che va dalla raccolta del nettare alla sua trasformazione in miele. Ci immergiamo nella percezione sensoriale dell'ape e dell'uomo, sottolineando l’importanza dell'olfatto e del gusto. Non mancano le indicazioni per riconoscerne le diverse varietà e per degustarlo in maniera professionale.
Il testo ci invita a riflettere sul valore del miele come prodotto naturale e sulla complessità del mondo che lo circonda.
A completare il viaggio, una carrellata di ricette originalissime, dolci e salate: perché la versatilità del miele permette di spaziare in cucina a tutto tondo.